RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 medallones de solomillo de buey o vaca
• 6 tajadas de pan de molde
• 3 cebollas medianas
• 1 vaso de buen vino blanco
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 pizca de cubo de caldo de carne
• Unas gotitas de salsa perrins
• Un buen chorretón de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Empezar por cortar las tres cebollas en gajos muy finos y freírlas mucho sin que se quemen en una cazuelita con aceite de oliva.

Incorpor las dos cucharadas de pimentón dulce y mezclar bien.

Salar al gusto. Verter el vaso de vino blanco, el pellizco de cubito de caldo y unas gotitas de salsa perrins y dejar que se haga la salsa unos 10 minutos.

Agregar la nata líquida y revolver bien.

Dar un hervor. Reservar.

Con la ayuda de un vaso o copa de diámetro similar a los medallones, cortar apretando seis discos de las seis rebanadas de pan de molde.

Freírlos en una sartén hasta que estén dorados y crujientes. Poner uno en cada plato.

Freir a la plancha los medallones de solomillo al gusto, una vez salpimentados.

Montar encima de los discos de pan.

Pasar el jugo de la sartén en que se han frito los medallones a la salsa preparada y remover.

Verter la mezcla sobre los medallones montados en el pan.

Acompañar de puntas de espárragos trigueros hervidos.

Para beber: un buen tinto de la ribera del duero.

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