RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de echalote picado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de ciruela pasa sin hueso
• 1/3 de taza de tequila blanco
• 2 tazas de salsa demiglacé
• 3/4 de taza de crema
• 400 gramos de medallones de res
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en forma de flor y cocidas
• 4 espárragos blancos cocidos
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

Saltear el echalote con la mantequilla.

Agregar la ciruela pasa y flamear con el tequila.

Incorporar la salsa demiglacé y dejar hervir.

Incorporar la crema y hervir unos minutos más.

Sazonar. Cocinar los medallones a la parrilla y acomodar en un plato trinche.

Bañar con la salsa y acomodar las zanahorias y espárragos formando flores.

Espolvorear el perejil y servir inmediatamente.

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