RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de laurel molido
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharada de pimienta negra
• Sal de mar al gusto
• 16 medallones de alce o venado Chutney
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 1/2 taza de whisky
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 de cucharada de clavo de especia
• 1/2 taza de semillas de mostaza molidas
• 1/8 de cucharada de canela
• 700 gramos de jitomate
• 1 cebolla rebanada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cerezas
• 1/2 limón sin cáscara y rebanado
• Sal al gusto
• 1 cucharada de jengibre

Preparación

Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar.

Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones. Cubrir con envoltura de plástico y marinar durante 4 horas.

Escurrir los duraznos, reservando una taza de jugo de almíbar para utilizar después.

En un sartén hondo combinar el jugo de durazno y el whisky, con los dos tipos de azúcar, el clavo, las semillas de mostaza, la canela, el jitomate, la cebolla, el ajo, las cerezas, las rebanadas de limón, la sal y el jengibre.

Revolver constantemente. Cocinar a fuego alto hasta que hierva de 20 a 30 minutos, hasta quedar una mezcla espesa. Agregar los duraznos y regresar al fuego. Continuar cocinando durante 5 minutos.

Remover los medallones de la marinada y acomodarlos en un sartén caliente y cocer al gusto. Cubrir con Chutney y servir.

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