RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para 300 g de mazapán:
• 125 g de almendras dulces
• 125 g de azúcar
• 3 o 4 almendras amargas
• 30 g de azúcar glass
• 1 cda. de rayadura de naranja
• 1 cdita. de rayadura de limón
• 1/4 de vaina de vainilla
• esencia de naranja
• Para el glaceado real:
• 1/2 clara de huevo
• 125 g de azúcar glass
• 3 gotas de jugo de limón

Preparación

Batir las almendras, las rayaduras de naranja y limón y los granos de vainilla durante 15 seg. Agregar 1 o 2 cdas. de agua sin dejar de batir hasta obtener una masa fina muy cerrada. Añadir la esencia de naranja.

Calentar a fuego lento la pasta, revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Retirar del fuego e incorporar poco a poco el azúcar glass.

Forrar la charola del horno con papel encerado o sulfurizado. Formar una placa de 2 cm de espesor con la pasta y cortar piezas redondas o cuadradas de 15 g aproximadamente. Acomodarlas sobre la charola del horno.

Glaseado real:

Mezclar la clara y el azúcar glass con una espátula. Revolver durante 2 min y añadir el jugo de limón al final.

Pincelar los mazapanes con el glaseado. Secar en el horno a 25 ºC durante 1 h.

• 3.24
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 55

Presentación

Estos ricos mazapanes se pueden acompañar con té o café.

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