RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 zanahoria grande y tierna cortada fina
• 1 papa chica cortada fina o dos cucharadas de lentejas cocinadas
• 5 cucharadas de aceite de girasol puro
• 1 huevo duro (o clara)
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra, nuez moscada, orégano, pimentón, o un diente de ajo

Preparación

Sancochar la zanahoria y la papa con dos cucharadas de agua.

Cuando estén cocinadas, colar y guardar el agua que quedó. Pasar por la licuadora la zanahoria y la papa con cuatro cucharadas de agua de la cocción. Licuar a baja velocidad. Aumentar la velocidad un poco hasta que se hagan puré. Nuevamente bajar la velocidad y agregar 3 cucharadas de aceite muy de a poco. Agregar la clara y seguir batiendo mientras se incorporan las otras 2 cucharadas de aceite. Agregar el limón, sal y pimienta.

Si no quedara bien espesa, cocinar una cucharada de agar-agar con 3 o 4 cucharadas de agua de la cocción, hasta que se espese a fuego lento.

Entibiarla y agregar a la mayonesa mezclando y batiendo muy bien. Llevar a la heladera.

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