RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 filete y medio de merluza
• Jugo de 1 limón
• Condimentos a gusto
• 1 huevo
• 1 atado de acelga cocida
• 1 taza de zanahorias rallada
• 2 puerros en tiras

Preparación

Picar muy bien la acelga exprimida (sólo las hojas), ponerlas en un bol. Agregar la zanahoria, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos.Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón. Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros. Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar. Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua. Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero.

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