RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de matambre (capa de carne y grasa que se saca de entre el
• cuero y el costillar de los animales vacunos)
• Sal
• Orégano
• Tomillo
• Pimienta recién molida
• Guindilla molida
• Leche
• Vinagre

Preparación

• Colocamos un buen matambre, de unos 2 kg. (de 1 o 2 cm. de espesor y de unos 40 por 60 cm.), en una asadera o plancha profunda para horno, lo salamos y condimentamos con orégano, tomillo, pimienta recién molida, guindilla molida y sal, lo cubrimos con leche y lo dejamos reposar allí durante 8 a 12 horas.

• Metemos el matambre en horno precalentado a 250º.

• El tiempo dependerá del grosor y peso del matambre, así como de su consistencia.

• Probaremos su consistencia y lo sacaremos solamente cuando esté muy tierno.

• Si la leche se seca antes de que esté suficientemente tierno, se agrega más, de modo que lo tendremos siempre cubierto.

• Cuando esté casi hecho rectificamos de sal y echamos en la asadera una buena cantidad de vinagre, para que la leche se coagule.

• Se come acompañado de puré de papas, de papas fritas, o de ensalada.

• 2.78
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 50

Visitas: 1588

Buscar Término

Comparte