RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 matambre desgrasado
• Sal, pimienta
• Una pizca de ají molido picante
• Perejil picado
• Dientes de ajo si es de su gusto
• Huevos duros
• Zanahoria rallada
• Ají morrón
• Jugo de limón, aceite
• 2 litros de caldo de verduras salado para hervir.

Preparación

Extender el matambre al que se lo ha lavado bien y se le ha sacado la grasa, y colocar esta parte hacia abajo. Rociar toda la superficie con abundante jugo de limón. Espolvorearlo con sal a gusto, unas pizcas de pimienta, ají molido, el perejil esparcido por toda la superficie, así como el ajo bien picadito, la zanahoria rallada y el morrón cortado en tiras. (U otro ingrediente que se quiera agregar).

Colocar los huevos duros enteros en línea e ir envolviéndolos con el matambre que ya se ha condimentado, e ir arrollándolo. Luego coser y atar bien las esquinas y los bordes.

Una vez preparado, dorarlo en aceite, dentro de un recipiente hondo, luego agregar el caldo necesario para cubrir todo, y hervir hasta que esté tierno al pinchar con el tenedor. Escurrir, prensar y enfriar bien.

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