RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes para pastel abierto:
• 1/3 taza de manteca
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 a 3 cucharadas de agua natural
• Ingredientes para pastel carrado:
• 2/3 taza de manteca
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 4 a 5 cucharadas de agua natural

Preparación

Echar la sal en la harina y cernir. Se echa la manteca en la harina y se \"corta\" la mezcla con un cuchillo hasta que los pedacitos queden uniformes y del tamaño de una caraota.

Se salpica con el agua, una cucharada a la vez, moviendo con un tenedor hasta que toda la mezcla esté húmeda y al moverla la masa se desprenda de las paredes del recipiente.

Hacer una bola con la masa y aplastarla sobre una superficie enharinada hasta que tenga forma de una arepota.

Para un pastel cerrado, como tiene que haber base y tapa, dividir la masa en dos arepas separadas.

Con el rodillo bien enharinado, estirar la masa hasta que sea unos 5 centímetros más grande que el molde en que se va a hornear.

Cuidadosamente se dobla la masa en cuatro, se coloca en el fondo del molde, se abre y se controla bien.

Para pastel abierto: Recortar los bordes dejando 2 centímetros de margen sobre el ancho del molde.

El margen se dobla por debajo del borde y parejo en el mismo. Se rellena según la receta.

Para obtener una base cocida lista para rellenar: Pinchar bien las paredes y el fondo con un tenedor.

Hornear a 450 grados hasta que esté ligeramente dorado, más o menos de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

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