RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Leche
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cáscara de limón
• Harina
• 3 huevos

Preparación

En un cazo se pone 1/4 de leche, 50 gramos de mantequilla y una cáscara de limón.

Cuando rompe a hervir, se deja dos minutos, se retira la cáscara de limón y se echa la harina de golpe, trabajando con una espátula hasta que quede cocida (unos minutos).

Se aparta del fuego y se agregan tres huevos uno a uno y se sigue trabajando hasta que esté lisa.

Se forman las lionesas con una boquilla rizada y se ponen a horno moderado 200-210º c unos 20 minutos.

De esta masa, conocida como masa (o pasta) choux hay muchas variaciones, sobre todo sustituyendo la leche por mezclas leche-agua en distintas proporciones, y la mantequilla por manteca (todo o parte).

Todas tienen en común que la harina se debe echar de golpe en el líquido hirviendo.

Es importante que la harina esté bien tamizada y suelta, para evitar que se formen grumos.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 14

Visitas: 99

Buscar Término

Comparte