RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de mostaza negra
• 2 cucharadas de semillas de cardamomo
• 1 cucharada de semillas de fenogreco
• 2 ramitas de canela desmenuzada
• 2 cucharadas de semillas comino
• 2 cucharadas de semillas de hinojo
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 1 ½ de guindilla en polvo
• 250 ml. de vinagre
• 250 ml. de aceite
• 6 clavos de especia
• 4 hojas de laurel
• 20 hojas de curry
• 4 cucharadas de cúrcuma molida
• 4 cucharadas de ajo en polvo

Preparación

Socarre en una cacerola a fuego medio, todas las especias y las hojas de laurel y curry hasta que empiecen a despedir fragancia.

Pasar todo a un mortero y dejar que se enfrie antes de triturarlo.

Añadir la cúrcuma molida, el jengibre, el ajo, la guindilla y el vinagre removiendo hasta convertirlo en una pasta fina.

Ponga a calentar el aceite en la cacerola y saltear la pasta durante 5 minutos.

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