RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un pollo cortado en ocho trozos
• De 8 a 12 cigalas o langostinos enteros
• 2 cebollas picadas
• 4 tomates despepitados y picados
• 4 dientes de ajo picados
• 30 gr. de chocolate rallado
• 10 almendras tostadas y peladas
• 2 ramitas de perejil picado
• Una rebanada de pan frito
• 125 ml. de vino blanco seco
• Un chorrito de Permod
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

En una cacerola con un poco de aceite, saltear los trozos de pollo hasta dorarlos ligeramente.

Cuando estén hechos, sacarlos, escurrirlos y reservar.

En el mismo aceite, saltear a fuego vivo las cigalas con sus cáscaras, hasta que adquieran color, sin estar del todo hechas. Escurrirlas y reservar.

Descartar el exceso de grasa y en la misma cacerola, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.

Devolver los trozos de pollo a la cacerola y añadir medio litro de un buen caldo.

Dar un hervor, reducir a fuego lento sin tapar el recipiente, y continuar la cocción a fuego bajo.

Añadir el vino y el Pernod. Dejar que hierva otra vez. Cuando lo haya hecho, bajar el fuego.

Cuando el pollo esté casi hecho, devolver las cigalas a la cacerola y continuar a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno. Si es necesario, añadir más caldo.

Aparte, preparar una picada de ajo, perejil, pan, chocolate y almendras remojadas con un poco de líquido de la cocción.

Salpimentar y añadir la picada justo antes de servir.

• 2.76
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 17

Visitas: 45

Buscar Término

Comparte