RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de bonito
• 2 pimientos rojos morrones asados y pelados
• aceite de oliva
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 1 kg de patatas

Preparación

Se quita la piel y las espinas del bonito y se reserva aparte. En una cazuela, con un poco de agua, se cuecen las espinas. Se pica la cebolla, se corta el pimiento verde en tiras y se pela y se parte el tomate en trozos muy pequeños. Todo ello se coloca en un cazuela puesta al fuego con un poco de aceite. Se añaden las patatas partidas en trozos medianos y se cubre con el caldo obtenido de la cocción de las espinas. Se puede agregar más agua en caso necesario. Se trocean los pimientos rojos y se pasan por el pasapurés, dejándolos caer sobre las patatas. Cuando éstas estén casi hechas, se ponen encima los trozos de bonito y se tapa la cazuela para que las patatas se terminen de hacer y el bonito esté en su punto.

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