RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de rape limpio
• 4 carabineros
• 4 limones
• 150 gr. de gamba entera
• 1 vasito de vino blanco seco
• 150 gr. de sepia
• 1 cucharadita de perejil picado
• 75 gr. de cigalas
• 1 cucharada de sal gorda
• 1 centollo
• 150 gr. de langostinos
• 2 dientes de ajo

Preparación

Se cuece el centollo en abundante agua, una vez cocido se reserva, pues, se servirá frío.

Sobre la placha ya caliente se va esparciendo la sal gorda y se asa el rape, las gambas, los langostinos, las cigalas y los carabineros.

En otra plancha se asa la sepia limpia y partida en trozos regulares con la sal mas el perejil y el ajo picadito.

En una fuente de servir se dispone el centollo al que se le retira el caparazón condimentando su carne con el vino y el zumo de un limón, las patas ya quebradas se colocan alrededor del centollo.

El pescado y los mariscos se colocan en otra fuente y se rodean con el resto de los limones partido en cuartos.

La sepia se coloca en otra fuente y se sirve todo inmediatamente.

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