RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manzanas
• 100 g de azúcar
• 25 g de mantequilla
• 1 limón
• 1 vaso de cava
• 25 g de almendras crudas picadas
• 1 rama de canela

Preparación

Quitar la piel y el corazón a las manzanas.

Ponerlas en una fuente refractaria honda, procurando que las manzanas quepan justas.

Cubrirlas con 75 g de azúcar, la piel del limón, la canela y el cava.

Cocerlas en el horno durante 30 minutos.

Colocarlas bien escurridas sobre platitos individuales.

Reducir el líquido de la cocción hasta convertirlo en un almíbar.

Verter encima de las manzanas y espolvorear con el praliné.

Para el praliné:

Poner en una sartén el resto del azúcar y la almendra picada.

Arrimar al fuego e ir removiendo hasta que tenga un bonito color caramelo.

Verter sobre una gran fuente previamente untada con aceite y dejar enfriar.

Desmenuzar con un cuchillo o cuchara, hasta que forme granitos sueltos.

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