RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de Espárragos de Huétor-Tájar
• 1/2 Cebolla picada muy fina
• Sal, Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen

Preparación

Separamos las puntas de los espárragos de los troncos, y estos los cortamos muy finamente para después saltearlos.

Derretimos la mantequilla por completo, agregándole la cebolla picada, sal y pimienta y la dejamos enfriar.

Una vez fría, con un papel parafinado, la colocamos y alternamos puntas de espárragos haciendo con el papel un rollo, que dejaremos en la nevera para que adquiera cuerpo.

Sazonamos y salteamos los troncos de espárragos reservados.

Finalmente, cortamos la mantequilla en láminas de 2 cm aproximadamente, y la servimos en un plato acompañado de los crujientes espárragos.

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