RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de Espárragos de Huétor-Tájar cocidos
• Lomo de Salmón de 1 Kg
• 750 g de Sal gorda
• 750 g de Azúcar
• 300 gde Eneldo

Preparación

Limpiamos el lomo del salmón de espinas, a continuación hacemos una mezcla con el azúcar, la sal y el eneldo, e introducimos el salmón durante 48 horas.

Una vez curado el salmón el tiempo indicado, lo limpiaremos de la sal, y lo cortaremos en lonchas finas.

Para finalizar, haremos con los Espárragos de Huetor-TáJar unos pequeños manojos y los envolveremos con lonchas de salmón.

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