RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada pura ( 410 g /1 3/4 taza )la cantidad necesaria para licuar las lúcumas
• 1 lata de leche condensada (397g / 1 1/4 de taza)
• 4 huevos
• Canela en Polvo
• 1 taza de azúcar
• 4 lúcumas medianas, peladas y sin semillas *
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Licuar o procesar las lúcumas con leche hasta lograr un puré espeso. Colar.

Poner la leche evaporada, leche condensada y azúcar en una olla y llevar a hervir moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

Agregar el puré de lúcuma y seguir la cocción hasta que espese nuevamente. Agregar vainilla.

Retirar del fuego y agregar las yemas ligeramente batidas. Regresar 3 minutos al fuego, sin dejar de mover. La mezcla ya no debe hervir. Retirar nuevamente del fuego y verter en un bol. Esperar hasta que esté casi frío.

Batir las claras a punto de nieve.

Incorporar las claras, envolviendo cuidadosamente sobre el manjarblanco. Una vez incorporadas todas las claras, vaciar en una dulcera. Espolvorear canela encima y llevar a refrigerar.

• 3.11
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