RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manitas de cerdo partidas por la mitad a lo larg
• 4 láminas de foie de pato
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 1 hueso de jamón ibérico
• 50 gramos de chorizo
• 50 gramos de morcilla
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 10 pimientas negras
• 1 vasito de vino tinto
• Sal

Preparación

Cocemos las medias manitas en una olla, cubiertas de agua, junto al hueso de jamón, las verduras, el chorizo y la morcilla.

Cuando estén tiernas las deshuesamos y rellenamos con el foie y el jamón, las envolvemos por separado en láminas de plástico de cocina y las dejamos enfriar. Agregamos el vino a la olla y dejamos cocer para que se reduzca.

Pasamos esta salsa por el pasapurés y le ponemos sal. Calentamos en el horno las manitas., ya sin plástico.

• 2.78
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 36

Presentación

Se sirven rociadas con la salsa y acompañadas de patatas a lo pobre.

Visitas: 562

Buscar Término