RECETAS Y COCINA


MANITAS DE CERDO CRIOLLA

Ingredientes

  • 1 kg. de manitas de cerdo, cortadas en la mitad, a lo largo
  • 2 cebollas rojas grandes, picadas a la pluma fina
  • 2 ajíes verdes (guindilla, chile), cortados en dos
  • 2 tomates, pelados y cortados en tiras
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 cc. de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 patatas cocidas, peladas y cortadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

Se ponen a cocer las manitas de cerdo en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Se retiran del agua y se dejan enfriar, para luego deshuesarlas.

Picar las manitas en trozos chicos y colocarlas en un recipiente aparente para llevar a la mesa. Añadirle la cebolla (previamente remojada durante 15 minutos en agua con sal) los tomates, el ají y las patatas.

Aderezar con vinagre mezclado con el aceite, la sal y la pimienta. Espolvorear el perejil y dejar reposar 15 minutos.

Servir como entrante.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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