RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de manitas de cerdo, cortadas en la mitad, a lo largo
• 2 cebollas rojas grandes, picadas a la pluma fina
• 2 ajíes verdes (guindilla, chile), cortados en dos
• 2 tomates, pelados y cortados en tiras
• 1 cucharada de vinagre
• 50 cc. de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 patatas cocidas, peladas y cortadas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Se ponen a cocer las manitas de cerdo en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Se retiran del agua y se dejan enfriar, para luego deshuesarlas.

Picar las manitas en trozos chicos y colocarlas en un recipiente aparente para llevar a la mesa. Añadirle la cebolla (previamente remojada durante 15 minutos en agua con sal) los tomates, el ají y las patatas.

Aderezar con vinagre mezclado con el aceite, la sal y la pimienta. Espolvorear el perejil y dejar reposar 15 minutos.

Servir como entrante.

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