RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de sémola
• 200 gramos de manteca kosher o margarina
• 200 gramos de harina común tamizada
• 180 centímetros cúbicos (tres cuartos de taza de desayuno) de leche o agua
• 25 gramos de azúcar
• Una cucharadita de polvo para hornear
• Azúcar impalpable para espolvorear
• Una placa para horno enmantecada o con margarina
• Relleno:
• 200 gramos de nueces revisadas
• 100 gramos de azúcar
• Una cucharadita de agua de azahar

Preparación

Derretir la manteca en una cacerolita cuidando de que no se queme, retirar del fuego e incorporar la sémola, mezclar y agregar la harina, el azúcar, la leche o el agua y el polvo para hornear.

Amasar hasta obtener una masa maleable.

Pasemos al relleno: picar las nueces y mezclarlas con el azúcar y el agua de azahar.

Tomar bollitos chicos de masa (una pelotita), ahuecarlos con el dedo, rellenar con una cucharadita chica de nueces y cerrar.

Los auténticos se cierran apoyándolos y haciendo presión sobre el molde especial.

Colocar en placa para horno enmantecada y hornear a temperatura moderada 15 minutos.

Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

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