RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kg de cordero
• 3 yogures naturales
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• el zumo de 1 limón
• un ramillete de menta, tomillo y cilantro
• unos cominos
• 200 g de espárragos verdes cocidos
• sal
• pimienta

Preparación

Se mezcla el yogur con el zumo de limón y se ponen a macerar en esta mezcla la berenjena y la cebolla, previamente peladas, cortadas en cuadraditos y sazonadas, durante una hora.

Se corta la carne en trozos pequeños, se salpimenta y se pone a hervir con los cominos y las hierbas. A los 20 ó 25 minutos se echan también las verduras con el líquido de maceración, y se deja cocer todo junto otros 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Se sirve decorando con los espárragos hervidos.

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