MALAYA A LA AREQUIPEÑA
Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 k (2.2 lb) malaya
- 1 taza de vinagre tinto
- 3 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate)
- 2 dientes de ajo triturados
- Sal
- Pimienta
- 9 papas amarillas (de preferencia)
Preparación
Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.
Freír la carne en aceite.
Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.
Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.
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Características
- Alimento base: Malaya
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 280 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Perú
- Comunidad:
- Típica de: Perú
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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