RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pechuga de pato (2), 700 gramos
• mantequilla, 2 cucharadas
• frambuesa confitada, 150 gramos
• vino tinto, 1/2 taza
• vinagre de frambuesa, 2 cucharadas
• naranja (ralladura y zumo), 1 unidad
• maicena, 1 cucharada
• laurel, 1 hoja
• tomillo, 1 ramita
• sal, al gusto

Preparación

Limpiar las pechugas de pato, lavar y secar con papel de cocina.

Calentar una bandeja de dorar durante 5 minutos en el microondas.

Poner la mantequilla en la bandeja y colocar las pechugas por la parte de la piel hacia abajo, dejándolas 2 minutos a máxima potencia;

Dar la vuelta a las pechugas y conectar 3 minutos más.

Sacar de la fuente y reservar al calor.

Mezclar el almíbar de las frambuesas con el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de naranja, la maicena, la hoja de laurel y el tomillo, en un cuenco pequeño.

Cocer durante 3 minutos en el microondas hasta que espese, removiéndolo con frecuencia.

Añadir una pizca de sal y quitar la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

Agregar las frambuesas a la salsa, mezclar sin romperlas, y servir.

Cortar las pechugas en lonchas finas y regar con la salsa en el momento de servir.

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