RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pechuga de pato, 700 gramos
• vino pedro ximénez, 1/2 taza
• cebolla mediana, 1 unidad
• manzana golden, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar las pechugas, secarlas con papel absorbente y salpimentar ligeramente.

Calentar una sartén al fuego, sin grasa, y asar las pechugas, poniéndolas primeramente por la parte de la piel para que suelten su grasa unos 5-6 minutos, darles la vuelta y dejar otros 2-3 minutos;

Sacarlas y mantenerlas al calor.

Quitar el exceso de grasa de la sartén.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarla en láminas.

Poner las láminas de manzana en la sartén hasta que adquieran un color dorado; sacar y reservar.

Incorporar la cebolla, pelada y picada, y rehogar hasta que esté transparente.

Verter el vino y dar un hervor a todo junto.

Pasar por un chino y servir las pechugas de pato cortadas en filetes finos y acompañadas con la manzana y su salsa.

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