RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ud. magret de pato silvestre
• 100 gr. grasa de pato
• 1 cucharadita chalota picada
• 1 chorrito coñac
• 6 ud. gajos de naranja
• 2 cuchara sopera jugo de ave
• piel de naranja
• tomate cherry
• hierbabuena
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota, se añade el coñac y se flambea.

Se baja el fuego, se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos. sacamos los gajos,de naranja. Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry, la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.

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