RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cuatro pechugas de pato
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
• 1/2 kg de cerezas sin hueso
• 1/4 l de caldo
• 1/4 de vino tinto
• Fécula de maíz
• Agua

Preparación

Hacer unos cortes en forma de cruz sobre la piel de las pechugas. Salpimentar y doralas en una sartén, primero por la parte grasienta. Cuando hayan cogido color, retiralas y reservalas.

Aprovechar la misma sartén y sin retirar la grasa se incorporan las cerezas, el caldo y el vino tinto y se deja reducir durante 10 minutos.

Disolver un poco de fécula de maíz en agua y añádirla a la salsa para espesarla.

En el último momento se introducen las pechugas en el horno durante cinco minutos.

Retirarlas y filetearlas, naparlas con la salsa y servirlas.

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