RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 magrets de pato
• 1 vaso de vino de oporto blanco
• 1 dl. de nata líquida
• aceite de oliva
• sal gorda

Preparación

Para la salsa

Recortar las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponerlas en una sartén al fuego con el mínimo aceite. Una vez se hayan tostado y soltado su grasa se deberán retirar de la sartén. En la misma sartén agregar el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controlar la ebullición con fuego moderado hasta que obtener una consistencia cremosa. Reservar al calor.

Para los magrets

Hacer unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior de los magrets. Asar en una plancha humeante, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deberán quedar rosados en su interior.

Final y presentación

Hacer pequeños escalopines de los magrets y emplatarlos. Dejar llover un poco de sal encima de la carne. Napar ligeramente con la salsa.

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