RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 magrets de pato
• 1 copa de vino tinto
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 copa de vino dulce
• 100 ccs de agua
• 2 fruta de la pasión (maracuyá)
• Zumo de medio limón
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Marcar la piel de los dos magrets con el cuchillo. Salpimentarlos y saltearlos a fuego vivo hasta que estén dorados.

Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno con la piel hacia arriba durante 5 minutos.

Darles la vuelta y dejar 3 minutos más. Retirar de la fuente y reservar.

Retirar la grasa que ha quedado en la fuente y en ella misma aún caliente, echar el vino, el vinagre y el agua.

Volver a colocar los magrets dentro y cocer lentamente hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Colar la mezcla y reservar en un sitio caliente.

Preparar la salsa:

Cortar la fruta de la pasión por la mitad y sacar la pulpa. Hervir el zumo de limón con el azúcar durante cuatro minutos y añadir la pulpa. Mezclar la salsa de fruta con el vino y el vinagre.

Cortar los magrets en filetes gruesos y añadir la salsa por encima.

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