RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• fruta fresca, 750 gramos
• yema de huevo, 4 unidades
• azúcar, 150 gramos
• vino dulce, 1 taza
• naranja, 1 unidad
• limón, 1 unidad

Preparación

Preparar las frutas (de temporada) cortarlas en trozos pequeños y si se utiliza sandía, hacer una cesta con la cáscara.

Poner las frutas en un cuenco con el zumo de la naranja y el limón, y azúcar o edulcorante al gusto.

Macerar en el frigorífico media hora.

Cocer el vino con el azúcar a fuego suave, hasta obtener un jarabe a punto de bola.

Batir las yemas al baño María, con las varillas eléctricas, durante 10 minutos, hasta que estén espumosas y doblen su volumen.

Verter el almíbar sobre las yemas, en un hilo fino, sin dejar de batir;

Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la crema se enfrié.

Servir las frutas con la crema preparada aparte.

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