RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ramito perejil
• 1 diente ajo
• 1 decilitro aceite
• 500 gramos tomates
• 100 gramos jamón
• 100 gramos cebollas picadas
• 30 gramos mantequilla
• 400 gramos macarrones
• 500 gramos setas en conserva (lata)
• 50 gramos queso

Preparación

En una cacerola, con abundante agua hirviendo con sal, se cuecen los macarrones, partidos en trozos, durante veinte minutos, se lavan y se escurren perfectamente.

Se limpian muy bien las setas, si son frescas, y si son en conserva se sacan de la lata, se escaldan en agua hirviendo para quitarle el sabor a conserva y se pican en trozos pequeños.

En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echan las cebollas picadas, las setas y el jamón cortado en cuadritos, se añade un poco de sal y se tapa, dejándolas al lado del fuego para que se vayan haciendo lentamente.

A los cinco minutos, se añade el tomate, previamente escaldado, quitadas la piel y semilla y cortado en cuadritos.

Se deja estofar hasta que las setas estén tiernas.

En una tartera honda de gratinar se mezclan los macarrones con las setas y un poco de queso, echando en la superficie el resto mezclado con una cucharada de pan rallado.

Se agregan unas bolitas de mantequilla y se meten a horno fuerte para que costren.

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