RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de macarrones
• 3 calabacines
• 4 huevos duros
• 100 g de queso tierno
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 bote pequeño de tomate entero pelado
• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos junto con el ajo, 1/2 cebolla y el perejil, los calabacines, lo dejamos que se haga todo junto durante 5 minutos.

Salpimentamos y añadimos el tomate escurrido y troceado, lo cocemos durante 20 minutos.

Metemos los macarrones en una olla con agua hirviendo a la que le abremos añadido un poco de sal. Los cocemos hasta que estén al dente. Sacarlos y escurrirlos.

Los pasamos a una ensaladera y los condimentamos con la salsa de calabacín que hemos preparado y 3 cucharadas de queso parmesano.

Pelamos los huevos duros y los partimos por la mitad.

Untamos una fuente refractaria de bordes altos con el aceite restante y distribuimos por el fondo el resto de la cebolla picada. Repartimos por encima la mitad de los macarrones, los huevos y el queso tierno cortado en lonchas, lo cubrimos con la pasta restante.

Espolvoreamos por encima el resto de queso parmesano rallado, lo metemos al horno a 200 grados durante 20 minutos hasta que veamos que se ha gratinado el queso por encima.

Servimos.

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