RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de macarrones
• 4 alcachofas tiernas
• El jugo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Tomate frito
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Desechar las hojas externas de las alcachofas y cortar las puntas.

Con un cuchillo bien afilado, cortarlas por la mitad, retirar las pelusillas internas y cortas las alcachofas en gajos finos sumergiéndolos en agua con el jugo de limón, para que no se decoloren.

A continuación, calentar el aceite en una cacerola y sofreír el ajo.

Retirar del fuego y agregar las alcachofas escurridas y el tomate frito.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada, hasta que las alcachofas estén tiernas. Incorporar el perejil, revolver y cocinar dos o tres minutos más.

Mientras tanto, cocinar los macarrones en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén ''''al dente''''.

Por último, escurrir la pasta y poner en una fuente.

Agregar la mantequilla y las alcachofas, mezclar todo bien y servir con el queso aparte.

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