RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de macarrones
• 2 latasd de tomate triturados
• 100 g de Panceta troceada
• 4 Anchoas picadas
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal a gusto
• 1 cebolla mediana y picada
• 2 dientes de ajo machacados
• Aceite
• Queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de alcaparras

Preparación

Ponga a hervir la olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, a fuego fuerte.

Mientras tanto, caliente aceite, a fuego medio, en la sartén y rehogue la panceta, la cebolla picada y los ajos. Cuando los ajos están dorados, en unos 3 min., se retiran. Añada los tomates y los ajíes. Espolvoree con sal y, a fuego medio/alto, deje hervir la salsa, entonces baje a fuego lento y cocine por 10 a 15 min. más.

Si fuera a utilizar las anchoas y las alcaparras agréguelas en este momento.

Cuando hierva el agua cueza los macarrones hasta que estén al dente. Una vez colados se condimentan con la salsa de tomate y panceta, añadiendo el queso. Lleve más queso rallado a la mesa, para que cada comensal agregue a gusto.

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