RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 gr. de macarrones
• 1/2 kg. de carne de vaca o de buey
• 100 gr. de tocino entreverado
• 1 cucharada de manteca
• 25 gr. de uvas pasas
• 25 gr. de piñones
• 3/4 de kg. de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de l. de vino tinto
• 100 gr. de queso rallado
• 3 cucharadas de aceite
• Pimienta y sal

Preparación

Mecha la pieza de aguja con el tocino entreverado cortado en tiritas, las pasas sin semillas y los piñones. Ata la carne y dórala en la cazuela con el aceite y la manteca, agrega el ajo y la cebolla picados. Cuando la carne tome color añade el vino tinto, deja cocer hasta que se evapore e incorpora los tomates rallados. Sazona con sal y pimienta, cubre con agua y pon a cocer a fuego lento.

Una vez tierna,retira la carne de la salsa. En los últimos minutos hierve los macarrones en agua salada. Escúrrelos y condiméntalos con la salsa de carne. Saca a la mesa la pasta y la carne con un cuenco de queso rallado como acompañamiento.

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