RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lubinas
• 1 cucharada de pimienta roja
• Cilantro
• Para hacer la salsa:
• 1 dl de caldo de pescado
• 150 g de remolacha cocida
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• Hojas de remolacha
• Apio

Preparación

Limpiamos las lubinas de todas las espinas y las cortamos en lomos.

Majamos la pimienta y con ella rociamos los lomos de merluza, les ponemos sal y unas hojas de cilantro, los envolvemos en papel film y lo ponemos a cocer al vapor con agua.

Dejamos que se cuezan durante 5 minutos, retiramos del fuego y guardamos caliente.

Para hacer la salsa:

Troceamos la remolacha y la calentamos en un cazo con el caldo de pescado, trituramos con la batidora, añadimos el aceite y mezclamos.

Servimos el pescado junto con la salsa y unas hojas de remolacha y apio fritas.

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