RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 Kg. de lubina
• 3 dl de aceite de oliva
• 4 del de agua
• 1/2 Kg. de patatas
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de pimentón rojo
• Sal y pimienta
• 2 guindillas
• 1 cabeza de ajo

Preparación

Picar en el mortero las guindillas y los ajos con un poco de sal, hasta hacer una pasta.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y verter en él la picada preparada, sin dejar de remover, agregar la harina, dejar dorar un poco, añadir el pimentón, mezclar rápidamente y rociar con el agua. Llevar a ebullición y echar las patatas peladas y cortadas en rodajas.

Cortar la lubina en rodajas, salpimentar y enharinar. cuando las patatas estén casi cocidas, añadir las rodajas de lubina, dejar cocer 5 minutos y remover la cazuela en vaivén para que no se rompa el pescado.

La salsa no debe cubrir del todo las rodajas de lubina. Servir en la misma cazuela.

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