RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lubina de 2 Kg. (aprox)
• 1 Kg. de sal gorda
• Un poco de agua
• Para la salsa:
• 250 ml. de mahonesa
• 2 pepinillos en vinagre
• Un puñado de alcaparras en vinagre
• 1 huevo cocido
• Perejil picado

Preparación

Limpiar bien la lubina por dentro y quitar las escamas. Humedecer la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.

En una placa de horno preparar una cama de sal y colocar la lubina encima. Cubrir totalmente con más sal y hornear entre 30 y 40 minutos a 180 grados.

Cuando esté hécha, sacar del horno, rompe el caparazón de sal dandole unos golpes y retírala.

Para la salsa:

Mezclar todos los ingredientes, bien picaditos con la salsa mahonesa.

Sirve la lubina en una fuente (si quieres puedes quitarle la piel) sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñala oon la salsa y espolvorea con perejil.

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