RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de lubina deshuesados de 220 g cada uno
• 1/2 kg de gambas peladas crudas
• 3/4 kg de almejas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo laminados
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Sazonar los lomos de lubina por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos.

Los retiramos antes de que se nos sequen, manteniéndolos al calor.

Calentamos en la misma sartén limpia, el aceite y doramos en él a fuego medio los ajos laminados.

Una vez tostados, añadimos las gambas y dejamos que se sofrían, retirándolas para que no se sequen.

Dejamos la grasa y volcamos las almejas dejando que se abran a fuego vivo, momento en el que volveremos a introducir las gambas y el vinagre, dejando que se evapore y deje el gusto a refrito.

Que no se nos seque mucho, que quede un juguito sabroso.

Añadimos el perejil picado y rociamos este refrito sobre los lomos de lubina. Los servimos.

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