RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 kg. de lubina limpia en lomos
• 80 gr. de mantequilla
• 1 cebolla
• 180 cc. de vermút blanco, seco
• 200 cc. de nata liquida
• 1 ramito de estragón
• 1 huevo, la yema
• 1 pizca de sal

Preparación

Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla, en una sartén. Agregar la lubina y rehogarla por los dos lados. Añadir el vermút seco, el estragón y la nata. Dejar cocinar unos minutos y que espese la salsa.

Separar del huevo la clara y la yema. Agregar la yema de huevo batida al final y dejar que cuaje un poquito.

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