RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lubina (lomo), 1 kilo
• langostino, 20 unidades
• vino blanco seco, 1/2 taza
• hierbas aromáticas, 1 ramillete
• sal, al gusto

Preparación

Lavar el pescado.

Pelar los langostinos y, cocer las cáscaras y las cabezas en agua con sal durante 15 minutos.

Colar y reservar el caldo.

Poner en una cacerola (preferentemente de vapor) el caldo de los langostinos, el ramillete de hierbas, sal y el vino.

Cuando lleve unos minutos hirviendo, introducir la lubina en la cesta y cocer unos 2-3 minutos.

Agregar los langostinos, mantener 1 minuto más y sacar (cuidar de que el pescado no se pase).

Servir la lubina con los langostinos sobre una salsa caliente al gusto: al azafrán, verde, rubia, etc.

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