RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lubinas.
• 100 gr de cangrejo de río.
• 1 puerro.
• 1 rama de apio.
• 1 tomate.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 1 cuchara de pimentón dulce.
• Media guindilla.
• 3 rodajas de pan.
• 100gr de gambas.
• 200gr de berberechos.
• 1 patata.
• Sal.
• Mantequilla.

Preparación

Limpiar la lubina en lomos. Con las espinas preparar un caldo de pescado.

Mientras se cuece el caldo, rehogar en un recipiente las verduras con la mantequilla, los cangrejos y añadir el pimentón.

A continuacion, añadir el caldo de pescado, dejar cocer 15 minutos y añadir el pan frito.

Pasar por la batidora y por un colador.

Pelar las gambas y saltear en una sartén junto con los berberechos.

Coger las lubinas y ponerlas en un recipiente amplio, añadir la crema de cangrejo y dejar cocer de 4 a 6 minutos.

Pelar y cocer la patata en 4 trozos.

Colocar la lubina en un plato, añadir salsa por encima y decorar el plato con la patata, los berberechos y las gambas. Buen apetit!

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