RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 8 mazorcas de maíz
• 1 libra de arvejas verdes
• 1 libra de frijol railón verde
• 3 libras de espinazo de cerdo picado en trozos
• 1 libra de arracacha pelada y picada
• 3 plátanos topochos verdes, pelados y partidos
• 1 libra de ahuyama pelada y picada en trozos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se entierran las mazorcas enteras con sus hojas en un lugar pantanoso durante un mes.

Se sacan y se desameran, se ponen a cocinar con la carne, las arvejas, el frijol y la arracacha por una hora.

Se agrega el plátano topocho y luego la ahuyama.

Se deja cocinar hasta que todo esté blando.

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