RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 lbs.de lomo de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 3 naranjas agrias
• 1 onza de orégano en flor
• 2 cucharaditas de sal
• Para el Aliño:
• 1 taza de aceite virgen de oliva
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 naranja agria
• Un manojito de perejil

Preparación

Limpie bien el lomo de cerdo separando las partes grasas, añade (previamente macerado los dientes de ajo conjuntamente con la sal y el orégano en flor), el jugo de dos naranjas agrias, dejándolo adobar por espacio de al menos media hora.

Deposite el lomito de cerdo en un plato Payret y dejelo hornear por espacio de 45 al 60 minutos a una temperatura de 300 grados f.

Vierta el aceite de oliva en una sartén y añádele los dientes de ajo triturados o cortados en pequeñas rebanadas al igual que las cebollas y perejil conjuntamente con el jugo de la naranja, dejándolo cocinar a fuego lento por unos dos minutos.

Una vez horneado el cerdo, deposítelo en una fuente plana de porcelana o de barro (preferiblemente), vierta el aliño del aceite de oliva con los ajos, naranja, perejil y cebollas.

El plato puede ser acompañado con papas fritas, plátano maduro o yuca cocida.

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