RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 filetes gruesos de lomo
• 1 cuenco de besamel muy espesa
• 50 gr. de pasas de Corinto
• 50 gr. de queso rallado
• 1 vasito de Oporto
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Corta por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.

Pon en remojo las pasas en el Oporto durante 30 minutos aproximadamente. Escúrrelas y reserva el vino. Mezcla la besamel, el queso rallado y las pasas. Rellena el interior de cada filete de lomo con esta preparación y envuélvelos uno a uno en papel de aluminio. Cuécelos a horno fuerte durante unos diez minutos por cada lado.

Calienta el aceite en una sartén y rehoga en ella la cebolla rallada. Antes de que empiece a tomar color, añade el apio trinchadito, los tomates rallados y un chorrito de vino de la maceración. Tápalo y deja cocer 30 minutos, sazona con sal y pimienta. Retira los filetes del papel y baña con la salsa pasada por el chino.

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