RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 180 g de lomo de ternera completamente limpio
• Un poco de aceite para azar
• Un poco de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de crema de leche
• 30 g de berros (hojas) lavados y limpios
• Un poco de perejil limpio
• Aliños (sal, pimienta y jugo de limón)
• Guarnición de Otoño:
• Champiñones
• Hongos silvestres
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Papa
• Apio
• Perejil
• Cebollín
• Hierbas finas mixtas (tomillo, albahaca, orégano, etc.)

Preparación

Saltear los lomitos de ternera en aceite bien caliente.

Sacar los lomitos una vez que estén bien dorados

Retirar el aceite, poner el vino blanco y los berros.

Juntar la crema y dejar cocinar, reducir un poco.

Licuar con el perejil.

Verter la salsa licuada en el sartén y cocinar a la espesura requerida, terminar con mantequilla y poner los aliños a su gusto.

Poner los lomos finos de ternera sobre el plato caliente y rociar ligeramente alrededor de ellos la salsa; poner alrededor de los lomitos la guarnición de otoño.

Guarnición de Otoño:

Cortar los champiñones y hongos silvestres en trozos y lavarlos.

Pelar y dar forma a la zanahoria y al apio; cocinarlos en agua con sal

Picar bien fino todas las hierbas

Saltear en un sartén con mantequilla, primero los hongos y champiñones; agregar las legumbres cocidas y al final las hierbas.

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