RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 11/2 kilos de lomo de cerdo, limpio de grasa
• 15 aceitunas
• 4 dientes de ajo
• 3 chiles jalapeños, cortados en tiras
• 2 chiles morrones, cortados en tiras
• 1 copa de tequila
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación

Hacer un orificio en el lomo, a todo lo largo.

Rellenar con aceitunas, chile morrón y chile jalapeño.

Untar el lomo con los ajos, pimienta y sal.

Acomodarlo en un refractario hondo, añadir el caldo de pollo.

Tapar y hornear durante una hora y 30 minutos aproximadamente.

Cuando la carne esté suave, agregar el tequila y dejarla cocer unos minutos más.

Retirar la carne y dejar enfriar.

Cortar en rebanadas delgadas.

Freír la harina, agregarle el caldo de la carne y cocinar hasta formar una salsa.

Colar y servir con el lomo.

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