RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.200 kg. de lomo de cerdo entero
• 300 gr. de nueces peladas
• 750 cc. De crema de leche
• 3 cucharadas de aceite
• 500cc de caldo de pollo
• 3 ramas de romero
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• Manteca
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Atar el lomo de cerdo. Salpimentarlo al gusto.

Poner el aceite y una cucharada de manteca en el microondas, dentro de una bandeja. Cocinar 2 minutos a Potencia 90%. Disponer el lomo y cocinar 3 minutos a potencia 90% por cada lado. Añadir las ramas de romero y las hojas de laurel y verter el caldo de pollo.

Cocinar 7 minutos por cada 400 gr. en este caso, cocinar 21 minutos a Potencia 50%, teniendo la precaución de más o menos a los 10 minutos darle vuelta. Dejar reposar por 10 minutos Picar las nueces muy finamente, para lo cual se recomienda usar un paño y el amasador. Poner el paño encima de las nueces extendidas en una tabla y proceder a pasarle apretando fuerte el amasador hasta que nos quede como si fuera pan molido.

Poner las nueces en una vasija junto con la crema de leche y una taza de caldo resultante de la cocción del lomo. Poner en el microondas a calentar por 3 minutos a Potencia 100%

Cortar el lomo en rebanadas de 1 cm. De grosor, disponer los trozos en una bandeja y echar la salsa por encima.

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