RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 solomillos de corzo
• 4 solomillos de liebre
• 8 lonchas de tocino
• 4 frambuesas
• 4 higos
• 2 membrillos
• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 l. de vino tinto
• Pimienta
• Canela
• Laurel
• Tomillo
• Romero
• 200 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de aceite

Preparación

Abrir los solomillos de corzo en forma de libro y en su interior poner los de liebre, salpimentar, cerrarlos, envolver en las lonchas de tocino y atar.

En una sartén con un poco de aceite rustirlo y ponerlo al horno a 200º durante 10 minutos. Dejar reposar y cortarlo en trozos gruesos.

Preparación de la salsa:

Poner el aceite, la cebolla y el ajo y sofreÍr. Añadir el vino tinto y reducirlo a 1/3 parte.

Se añade el azúcar junto con los aromáticos y las especias.

Presentar adornando con una guarnición de frutas hecha con las frambuesas, los higos y los membrillos.

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