RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 chuletas de jabalí
• 2 calabacines
• 1 kg. de patatas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal

Preparación

En una cacerola honda se mezclan y se baten el tomillo, el orégano, el pimentón dulce y el picante, el aceite, la mostaza, la sal y la cabeza de ajos, con lo que obtendremos el adobo.

Se parten las chuletas y se colocan en una orza de barro. Se vierte el adobo por encima de las chuletas, dejándolas reposar de 10 a 15 días.

Pasando este tiempo, se sacan y se dejan escurrir durante 20 minutos aproximadamente y se preparan directamente sobre una plancha muy caliente o en una parrilla con alta temperatura para que se doren bien.

Se sirven con una guarnición de calabacín rebozado (de cuatro a cinco rodajas) y patatas panadera.

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